| Bánh khúc | |||
|
Nguyên liệu: -1 gói đậu xanh cà vỏ -5 bát gạo nếp -1 bó lá su hào hay 1 bó collard green -1 bó hành lá -tiêu, muối -2 T dầu olive |
 |
 |
 |
Cách làm: 1. Ngâm gạo nếp + 1 T muối + nước ấm trước khi làm bánh ít nhất 5 tiếng. Sau đó, đổ gạo ra ra, để khô và trộn vào gạo 1/2 thìa canh muối. 2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng rồi hấp chín đậu trong chõ khoảng 30 phút. Cho đậu xanh hấp chín để nguội vào cối giã nhuyễn hoặc vào máy xay nhuyễn. Có thể cho thêm vào nhân đậu xanh 1/2 bát thịt lợn băm nhỏ đã xào chín. 3. Thái nhỏ hành lá rồi chiên với 2 T dầu cho thơm hay thay thế bằng hành phi trộn với đậu xanh xay nhuyễn cùng với 1/4 thìa tiêu và khoảng 1/2 thìa cà phê muối hoặc nêm cho vừa ăn. Vò viên đậu xanh thành những viên nhỏ khoảng 2 ngón tay cái. Nếu thích ăn thịt thì bớt đậu xanh và trộn thịt heo băm nhỏ xào với hành lá và một chút muối cho vừa ăn. |
 nắm đậu xanh thành viên nhỏ  rau cắt nhỏ |
| viên đậu xanh  luộc rau |
|
|
4. Rửa sạch rau collard green
rồi xắt nhỏ cho vào nồi nước sôi luộc trong 5 phút. Đổ rau ra rổ, xả
nước lạnh rồi cho vào máy xay nhỏ. Giữ nước luộc rau để trộn với bột. 5. Trộn bột nếp với 1/2 bát nước luộc rau, 1 thìa muối, lá su hào hay rau collard green xay nhỏ. Cho thêm nước vào bột, nếu cần, nhồi kỹ cho bột dẻo. Ngắt một miếng bột nhỏ cho vào nồi hấp thử rồi nêm nếm muối cho vừa ăn. Nhào bột cho đều rồi chia bột ra từng nắm nhỏ cỡ quả banh golf . Cho nhân đậu xanh vào rồi nắn bột và nhân thành những viên bột tròn. 6. Cho nước nóng vào nồi, mực nước khoảng 1/2 chiều cao của nồi (cho nước cao quá, nếp sẽ bị nhão!). Rải một lớp gạo nếp dưới đáy vỉ hấp, để bánh khúc trên lớp gạo nếp, rắc thêm gạo nếp phủ kín viên bánh khúc rồi cho vỉ lên nồi hấp khoảng 20-25 phút hoặc đến khi gạo nếp chín. Chỉ nên hấp 1 lớp bánh một lần, kẻo bánh dính vào nhau. |
 xay rau |
 sắp bánh khúc vào chõ |
|
 rau luộc đã xay |
 bánh khúc |
||
|
|
|||
| Cooking | Vietnamese Language Program | ||