Nguyên liệu:
-2 lb thịt bò nạm + 1 lb gân bò (hay 2 lbs thịt nạm)
-4 củ cà rốt thái xéo hay ngang
-5 hoa hồi
-1/2 gói bột gia vị bò kho
-1 nhánh quế chi
-5-6 lá thơm (bay leaves)
-2 nhánh sả bằm nhuyễn
-1 hộp sốt cà chua - 8oz
-1 củ hành tây lớn thái nhỏ
-5 tép tỏi bằm nhuyễn
-1/2 thìa cà phê muối
-2
thìa canh dầu hào
-2 thìa cà phê đường
-1/4 chén hành ngò thái nhỏ
-1/4 C đậu phọng rang giã nhỏ
-chanh cắt miếng nhỏ
Cách làm:
1. Cắt hành tây , bằm nhuyễn tỏi và sả.
2. Luộc thịt bò trong nước sôi khoảng 5 phút, lấy thịt ra và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
3. Luộc gân bò khoảng 1 tiếng, lấy gân ra và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
4. Ướp thịt bò và gân bò với hành tây, tỏi, sả bắm, gia vị bò kho, muối, tiêu và đường khoảng ít nhất 30 phút hay qua đêm nếu có thì giờ.
5. Bật lửa to, cho chảo lên bếp, cho dầu và thịt bò đã ướp xào khoảng 5 phút cho thấm gia vị.6. Đổ sốt cà chua, quế, cánh hồi và lá thơm vào nồi và thêm nước cho sâm sấp thịt. Nấu lửa vừa cho đến khi thịt mềm. Cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa hay cho đến ihi cà rốt mềm.
7. Nêm nếm với nước mắm cho vừa ăn.
8. Dọn ăn nóng với cơm, bánh phì Pháp, hay bánh phở. Rắc hành ngò và đậu phọng rang lên mặt. Trước khi ăn vắt chanh.
