Nguyên liệu:
-1 bát bún
-6-8 chiếc bánh tráng
-1 bát giá
-16-20 con tôm luộc chín - khoảng 1/2 lb tôm tươi còn vỏ
-16-20 miếng thịt thăn heo luộc chín hay 1/2 bát thịt gà luộc xé nhỏ - khoảng 1/2 lbs thịt heo hay 1 miếng lườn gà
-3-4 lá rau sà lách
-6-8 miếng dưa leo thái mỏng
-dăm cọng ngò và rau thơmn
-6-8 cọng hẹ tươi
 |
 |
Cách làm
1. Ướp tôm với một chút muối rồi luộc tôm với 1/2 bát nước trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi tôm đỏ. Xả nước lạnh và bóc vỏ tôm, lấy chỉ đen ở lưng và xẻ dọc con tôm làm hai.
2. Luộc khoảng 1/2 lbs thịt thăn heo với 1/2 bát nước 1 chút muối và hành phi trong một cái nồi nhỏ đập nắp với lửa vừa khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi thịt chín. Để thịt nguội rồi thái mỏng.
3. Ướp tôm và thịt heo với một chút tiêu, 1/4 thìa nước mắm khoảng 15-30 phút trước khi cuốn gỏi cuốn.
4. Xé lá rau sà lách thành 3, 4 miếng nhỏ
5. Luộc bún khô trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi sợi bún mềm. Sả bún trong rổ dưới vòi nước lạnh rồi cho bún vào thau nước lạnh. Để bún nguội khoảng 5 phút rồi sả hết nước cho bún khô.
6. Nhúng bánh tráng từng chiếc một dưới vòi nước nóng rồi đặt bánh tráng lên đĩa hoặc khay. Dùng khăn giấy lau thấm khô. Đừng đên bánh tráng dính vào nhau.
7. Sắp một chút bún ở khoảng 1/3 phần cuối chiếc bánh tráng. Kế để hai miếng tôm vài miếng thịt, rau sà lách, giá và một chút rau ngò, rau thơm. Khi cuốn gần xong, để một cọng hẹ ở bên ngoài cho đẹp.
8. Cuốn chặt nhân, gấp mép bánh tráng hai bên rồi cuốn từ dưới lên trên. Đậy gỏi cuốn với một cái khăn ẩm để giữ cho gỏi cuốn khỏi bị khô.
Tương chấm gỏi cuốn *BÒ BÍA How to make bò bía |
 bánh tráng  bún gạo |