Nguyên liệu:

- 1/4 bắp cải tím & 1/4 bắp cải trắng
- 2 củ cà rốt bào thái chỉ
- 1 củ hành tây trắng hay tím
- 2 lườn vịt quay đã lọc bỏ xương
- 3 thìa canh đường
- 3 thìa canh chanh vắt
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh gừng + tỏi băm nhỏ
- 2 thìa canh dấm trắng + 1/2 thìa cà phê đường
-3 thìa canh hành phi
- 1/2 bát rau răm + ngò thái nhỏ

Cách làm:

1. Dùng dao bào hay dao thái bắp cải và hành tây thật mỏng.

2. Ngâm hành tây với 2 thìa canh dấm trắng + 1/2 thìa cà phê đường khoảng
5-10 phút rồi vắt khô hành tây.

3. Thái lườn vịt quay thành từng miếng mỏng, nhớ giữ da vịt dính với thịt.

4. Đổ nước mắm, đường, nước chanh vắt, gừng, tỏi trộn chung với rau bắp cải thái mỏng, cà rốt và hành tây vào một cái bát to. Nếm thử thấy chua chua, ngọt ngọt là được. Nếu cần, cho thêm nước chanh hoặc nước mắm cho vừa miệng. Cho rau răm và ngò vào rồi trộn đều.

5. Cho bắp cải lên đĩa, rắc hành phi lên mặ, rồi sắp thịt vịt quay thái mỏng lên trên mặt cho đẹp.

6. Dọn chung với ớt tươi bằm nhỏ, một chén nước mắm pha với gừng giã nhỏ để chấm thịt vịt, nếu muốn. Trước khi ăn, trộn đều thịt vịt và bắp cải.

vịt quay

bắp cải tím

bắp cải trắng