Sách nấu ăn  cho con



Các món rau xào

rau bó xôi spniach rau cải ngọt - bok choy quả mướp khía đậu ve
súp lơ xanh củ cải trắng củ su hào súp lơ / bông cải
Món rau xào với các loại thịt hay tôm rất dễ làm.  Hầu như loại rau, quả, củ nào cũng có thể dùng trong món xào được và xào theo một cách chung chung sau:

1.  Ướp 1lb thịt thái mỏng hay 1 lb tôm đã bóc vỏ với một tí tiêu, 1 T dầu ô liu, 1/4 t muối, 1/2 T bột bắp trộn với 3 T nước khoảng 15 phút.

2. Bật bếp lửa to, để chảo không dính trên bếp cho thật nóng.  Xào thịt hay tôm với 1/2 T dầu ăn và 1 T tỏi khoảng 2-5 phút.  Thịt gà và heo xào cẩn xào llâu nhất, thịt bò và tôm xào rất nhanh kẻo chín quá (overcooked).  Lấy thịt hay tôm ra lkhỏi chảo.

2.  Nếu chảo bị dính bột, rửa sạch chảo rồi cho lên bếp lửa thật nóng. Cho rau, quả, củ đã rửa sạch, cắt hay thái miếng vừa ăn vào chảo nóng xào với 1 T dầu ăn khoảng 2-5 phút.  Loại rau, củ, quả lâu chín như súp lơ súp lơ xanh,bắp cải, đậu ve, su su, su hào thì sau khi xào khỏang 2 phút, cho vào chảo 1/4 nước dùng gà hay nước lạnh cho khỏi cháy chảo.  Măng tươi, đậu Hòa Lan, cải bắp thảo và rau bó xôi mau chín và không cần cho thêm nước dùng gà. Rau bó xôi thì chỉ cần cho vào chảo đảo đều SAU KHI cho thịt và nêm nếm 1 phút là tắt lửa ngay kẻo nhũn và ra nước nhiều, ăn mất ngon.

3.  Cho 1 T dầu hào, 1/2 t dầu mè và thịt hay tôm vào chảo, đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn.  Rắc một ít tiêu cho thơm rồi tắt bếp xúc rau xào ra đĩa và bầy lên trên vài cọng ngò cho đẹp.

*Nếu muốn xào có tí sốt sền sệt thì ngay sau khi cho thịt hay tôm vào xào với rau, cho thêm vào chảo 1 T bột bắp quấy tan với 1/3 C nước dùng gà hay nước lạnh.  Xong nêm nếp cho vừa ăn, rắc thêm 1 ít tiêu và tắt bếp.

*Các món rau xào có thể xào không thịt, nêm nhạt hơn khi dọn là món ăn phụ kèm với món thịt hay món chính khác.
*Nếu không muốn ăn thịt thì thay thế thịt hay tôm bằng đậu phụ đã chiên vàng cắt mỏng hay đậu phụ chưa chiên cắt miếng dầy hơn.

rau bắp cải măng tây củ cà rốt quả su su
rau cải ngọt quả mướp tây - zuchini cải bắp thảo đậu Hòa Lan




Home


Created by Lê Phạm Thuý-Kim

Last update : August 2009